爆竹聲聲，又是一年春來到。不過，今年的年菜可要有些不一樣，因為家里那個舉足輕重的小人兒也開始和爸媽一起分享新年美食了。

　　不同年齡段寶寶的飲食特點

　　嬰兒期的寶寶

　　習(xí)慣把出生到1周歲的寶寶，稱為嬰兒。小于3月齡的寶寶是單純?nèi)轭?a href="http://april-20.com/tag/425.html" class="article_keyword" target="new" rel="help">喂養(yǎng)的，媽媽大可不必為寶寶的年菜費心。大于4個月的寶寶已經(jīng)添加輔食了，為他們準(zhǔn)備年菜時，媽媽可要動動腦筋哦！

　　4月齡寶寶：年菜宜遵循少而精的原則，蛋制品是首選，如雞蛋羹、牛奶蛋黃等，可再加少量蘋果泥等作寶寶的“餐后水果”。

　　5～6月齡寶寶：是輔食轉(zhuǎn)換 的關(guān)鍵期，此時寶寶能很快適應(yīng)各種口味的食物，媽媽應(yīng)適當(dāng)增加食物的品種和濃度，可以選禽蛋類、豆腐、薯類、魚類、肉類等作為年菜的原料。

　　7～12月齡寶寶：已經(jīng)習(xí)慣了各種味道的食物，不僅可以吃淀粉類輔食，還能吃富含蛋白質(zhì)的食物、四季水果蔬菜以及黃油、乳酪等油脂類食物。這個時期寶寶已開始長牙，不妨在新年食譜中加幾道歐式風(fēng)格的配餐點心，如炸饅頭片、烘餅干等，讓寶寶在用餐的間隙也能磨磨牙。

　　幼兒期的寶寶

　　處在1～3周歲年齡段的寶寶，稱為幼兒，飲食以“軟”、“爛”為主，食物力求“碎小”、“精巧”，食物內(nèi)容由單項制作改為混合制作。

　　媽媽可以根據(jù)冬季寒冷的氣候特點，為寶寶選擇一些高蛋白、高熱能的食物，以增加寶寶的機(jī)體御寒能力，如肉類、蛋類、奶類及豆制品。

　　寶寶年菜實練基本功

　　嬰兒期的寶寶

　　寶寶的年菜制作基本要求是營養(yǎng)可口、容易消化，方法如下：

　　·蒸：利用水蒸汽將食物蒸熟。蒸出的食物松軟、易消化、原汁流失少、營養(yǎng)素保存率較高，如蒸肉泥。

　　·煮：鍋內(nèi)放入水燒開，把食物煮熟，如煮面條。

　　幼兒期的寶寶

　　寶寶的感知覺系統(tǒng)逐漸發(fā)育完善了，對食物的要求也高了。媽媽的年菜制作，不僅要注意食物的營養(yǎng)價值，還要注意烹飪方法，以保證食物的色、香、味、形具全。

　　這個時期的寶寶的年菜制作除了蒸、煮之外，還有：

　　·炒：將蔬菜切碎，和蛋、魚、蝦等用旺火急炒。炒透入味勾芡，能減少營養(yǎng)素的損失。

　　·燒：熱鍋中放適量油，將菜肴原料煸炒并加入調(diào)料炒勻，加入適量水用旺火燒開，溫火燒透入味，色澤紅潤。如燒雞塊。

　　·氽：將原料投入開水鍋內(nèi)，燒熟后加入調(diào)味品即可。一般用于湯菜。如氽魚肉丸子菠菜湯。

　　節(jié)日美食實用守則

　　魚禽肉蛋，搭配菜

　　葷與素搭配，使體內(nèi)酸堿平衡。如果寶寶光吃“肉肉”就吃飽了，體液呈酸性，酸性體質(zhì)是病毒繁衍的溫床。

　　小盤小碗，盛上來

　　花樣多，但量不多，寶寶每樣嘗兩口，不會過量。過年別讓寶寶吃撐著了。若讓寶寶貪食了油膩厚味食物，輕則一頓頂三頓，重則不吐下瀉，還有可能招來急性胰腺炎，那這年就別過了。

　　大人飲酒，兒不沾

　　過年少不了酒，但是逗寶寶嘗酒，不是樂兒。寶寶正值生長發(fā)育的階段，五臟六腑尚屬“嬌臟”，難以承受酒精之害，尤其傷胃，傷肝、傷腦。

　　各種零食，收起來

　　招待客人的各種零食，別總放在那兒。寶寶吃東西沒節(jié)制，如果是“零食大開放，任其自取”，常常會吃病了。

　　撤下飲料，上白水

　　有的飲料含有一些人體不需要的成分，由腎臟排出，反而需要帶走水分，往往越喝越渴。白開水的優(yōu)點就是“白”，最解渴，最養(yǎng)人。

　　冰糖葫蘆，分著吃

　　一大串山楂糖葫蘆，寶寶一個人吃，胃里又盛著“高蛋白”，這一攪和，沒準(zhǔn)就變成“胃結(jié)石”了。一家人分著吃，寶寶吃一兩棵足矣。

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